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一杯奶茶到底需要多少成本,我们来好好算算。

发布时间:2018-7-13 10:56:33  点击:897次
一.果粉类:单价:13.8元/包(1kg/包)18包*13.8=248.40元 
提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜,香蕉、巴西情人、花生 
二.奶精:24包 单价:12元/包(1kg/包)24包*12元=288元 
三.奶茶粉:6包、 单价:13.8元/包(1kg/包)6包*13.8=82.8元 
四.果汁类:单价:16.5元/樽 9*16.50=148.50元 
菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉 
五、茶类: 500克/包 共57元 
麦香红茶(9.5元/包)*3包=28.50元、咖啡红茶(9.5元/包)*3包=28.50元 
六.黑珍珠:(1箱/12包) 单价:68元 (1.5kg/包)2箱*68=136元 
七.椰果:(每种口味各1罐) 单价:25元(3.4kg/罐)6*25=150元 
哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果(共计1110.7元) 
八.设备:(891元) 
手动封口机(350元/台)、封口膜(60元/卷) 
巴台匙(12元/个)、小摇盅(28元/个) 
珍珠吸管55元/件 
320毫升杯115元/件(2000杯/件) 
密封罐(5元/个*19个=95元)珍珠匙(4元/支*1=4) 
中量杯(14元/个)、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元 
招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元) 
冰夹(3元/支*1支=3元)、小珍珠保鲜盒(8元/个) 
我的联系方式是13544907606 QQ:447173526


原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶 
工具:烹煮器具,不锈钢锅,盆,勺(塑料的亦可),滤网,封口机,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管 
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作: 
营业前应把吧台,台面,擦试干净,并将各种器具肖毒,消洗后摆放整齐,原材料备好,并依营业所需将红(绿)茶,珍珠果,糖浆,分别泡(煮)好并用。 
1、黑珍珠煮法: 
任取一种颜色的珍珠果一公斤,加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠果,一定要等热水滚开了才可以入进去,不然马上就溶化成粉了...... 
2、泡茶包 
把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶).....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 
3、冷的珍珠奶茶 
在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管就行。 
若封口,请用封口机。 
注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感,质量。 
制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉2勺。(加不同的果粉,可调出不同口味的果珍珠。 


) 
珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达2000杯,生意最好每天可以收入4000余元。 
投资分析: 
珍珠茶店要求的门面不大,一般在比较繁华的地方租一块10-15平米门面就可以了,月租金在1200元左右,珍珠茶的原料比较简单,是往茶里加牛奶和一些“珍珠”,一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右,而市场售价一般在3-5元,利润相当可观,而开办专卖店所需的设备也很简单,就只需一台冰柜,一台封口机即可。 
营销指南: 
1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的,可以给它取一些极富诗意的名子,如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等,让喝茶人极有口感之余,也体验到心理上享受。 
2、价钱要注意大众化,一杯饮料的价格介于2-3元最合适,加珍珠多收5角钱,适合大众的消费。 
3、也可直接生产包装后,针对超市,商场销售。 
主营产品一览表: 
· 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁,雪泡,木瓜,柠檬,花生,杏仁,菠萝,蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香,红豆沙,椰香,葡萄奶茶等。 
果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹,红石榴,薄荷,西瓜,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等。 
· 果冻饮品类: 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。 
· 沙冰刨冰类: 柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。 
· 冰淇淋类:原味(奶油)、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等。


传香阁加盟总部为感谢广大客户多年来对我们的支持,现推出喜洋洋珍珠奶茶店免费加盟项目,投资1000-2000元就可开一家喜洋洋珍珠奶茶店,利润高达70%以上。免费提供珍珠奶茶、浓缩果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技术。


1000元开店投资方案(热饮:珍珠奶茶、优酸乳、单色果汁)


一、果粉类:单价13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉,葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、花生粉(任选四种)
4包×13元=52.00元


二、奶精: 单价12.00元/包(1公斤/包),6包×12元=72.00元


三、黑珍珠:单价4.5元/包(1公斤/包),8包×4.5元=36.00元


四、奶茶粉:单价13.00元/包(1公斤/包),4包×13.00元=52.00元


五、茶类:单价9.5元/包(500克/包),麦香红茶、咖啡红茶(各1包)2包×9.5元=19.00元


六、果汁类:单价16.50元/桶,柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁(任选4种)4桶×16.5元=66.00元


七、果酱:单价35.00元/桶,1桶×35.00元=35.00元


八、椰果:单价20.00元/桶,1桶×20.00元=20.00元


九、沙冰粉:单价35.00元/包,1包×35.00元=35.00元


十、设备:封口机1台(350元/台)、封口膜1卷(60元/卷)、珍珠吸管(4元/包×5=20元)、320毫升杯1件(60元/件,1000杯)、密封罐5个(10元/个×5个=50元)、小量杯1个(12元/个)、大摇盅1个(30元/个)、冰格(2.5元/个×8个=20元)、巴台匙1个(12元/个)、装修设计光盘1张、技术资料1套。


2000元开店投资方案(冷、热饮:珍珠奶茶、优酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、单色果汁、四色果汁)


一、果粉类:单价13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、花生粉(任选八种)8包×13元=104.00元


二、奶精:单价12.00元/包(1公斤/包),8包×12元=96.00元


三、黑珍珠:单价4.5元/包(1公斤/包),10包×4.5元=45.00元


四、奶茶粉:单价13.00元/包(1公斤/包),8包×13.00元=104.00元


五、茶类:单价9.5元/包(500克/包),麦香红茶、咖啡红茶(各2包)4包×9.5元=38.00元


六、果汁类:单价16.50元/桶,柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁(任选5种)5桶×16.5元=82.50元


七、果酱:单价35.00元/桶,2桶×35.00元=70.00元


八、椰果:单价20.00元/桶,2桶×20.00元=40.00元


九、沙冰粉:单价35.00元/包,2包×35.00元=70.00元


十、设备:封口机1台(350元/台)、碎冰机1台(540元/台)、封口膜1卷(60元/卷)、珍珠吸管(4元/包×20=80元)、320毫升杯1件(120元/件,2000杯)、密封罐10个(10元/个×10个=100元)、小量杯1个(12元/个)、大摇盅1个(30元/个)、冰格(2.5元/个×20个=50元)、巴台匙1个(12元/个)、装修设计光盘1张、技术资料1套

以月租金1500元地段的标准店来预算  
奶茶每杯成本:  
果粉3000克/袋÷13克/杯=230杯  
果粉45元/袋÷230/杯=0.19/杯  
奶精3000克/袋÷20克=150/杯  
奶精45元/袋÷150/杯=0.3元/杯  
每杯成本:果粉0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果0.05元+杯子0.25元=0.79元  
果汁每杯成本:  
果汁2500ml/桶÷40ml/杯=63杯  
果汁21元/桶÷63杯=0.33元  
果糖2500ml/桶÷10ml/杯=250杯  
果糖24元/桶÷250杯=0.1元/杯  
每杯成本:果汁0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68元  
咖啡每杯成本:  
咖啡豆500克/袋÷5克/杯=100杯  
咖啡豆20元/袋÷100杯=0.2元/杯  
每杯成本:咖啡豆0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元  
单品利润:  
咖啡每杯成本0.9元,售价4元,平均每杯毛利3.1元左右  
奶茶每杯成本0.79元,售价3元,平均每杯毛利2.2元  
果汁每杯成本0.68元,售价3元,平均每杯毛利2.3元  
章鱼小丸子每盒成本0.8元,售价3元,平均每盒毛利2.2元左右  
铁板鱿鱼每碗成本0.8元, 售价2元, 平均每碗毛利1.2元左右 
咖啡每天销售20杯,3.1元/杯×20杯=62元  
奶茶每天销售30杯,2.1元/杯×30杯=63元  
果汁每天销售30杯,2.3元/杯×30杯=69元  
章鱼小丸子每天销售50盒, 2.2元/盒×50盒=110元  
铁板鱿鱼每天销售50碗, 1.2元/碗×50碗=60元  
每天毛利:咖啡62+奶茶63+果汁69+丸子110+鱿鱼60=364元  
每月毛利:364元×30天(1月)=10920元  
费用:房租1500元/月 人工1300元(2人) 杂费400元  
合计:房租1500+人工1300(2人)+杂费400=3200元  
月纯收入:10920-3200=7720元  
年纯收入:7720×12个月=92640元 
实际店面预算
店面总投资:基础装修3600元、品牌使用费5000元、加盟费1000元、室内外标志灯箱3690元、 设备 10917元、首次原料5000元。合计:29207元
一、假设条件每月实际发生费用:3000 元店铺面积(实用)∶10平方 雇员人数∶2人 铺租∶650-1000元/月 
【1】:人员工资:2×850=1700 
【2】:水电费:300元/月 
【3】:工商及税:200/月 
【4】:其它杂税:200/月 
二、盈亏平衡点每月的营业额X表示则:
X-(X×50%+3000)=0元,净利润=0即为盈亏平衡点得:X=6000元即:每月的营业额达到6000元时不亏不赚。
三、投资回报率因产品价格便宜,顾客购买的随意性较大,在人流量一般的情况下,10平方的店铺每天销售额为400元到1200元之间,现有店面实际销售情况是每店每月的的销售额超过2万元,每月保证利润为: 若销售额为20000元:利润为20000-(20000×50%+3000)=7000元 
台湾珍珠奶茶技术配方
    原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。 
   工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具: 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
            黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滚 ,用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻後置約30分鐘。
            泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡約10分钟--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶?梢愿葑约憾圆枧ǘ鹊囊罄淳龆ǔ迮菔奔。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
         冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

            注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
            适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。 
            注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺
            用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。 
            糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 熄火静置冷可。                  
原味奶茶的制作方法
            1.先将15公斤的水烧开至100度,倒入180克的茶叶,闷3-5分钟后,把茶叶捞出。
            (茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
            2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
            3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀,再煮5分钟就好了,如果是冰奶茶再冷藏,热的用保温瓶保温
。。!珍珠奶茶及刨冰、炒冰
            刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱,加炼乳,一盘刨冰就OK了。
            炒冰的做法:水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。
            珍珠奶茶配方:
            原味珍珠奶茶配方:15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠
            加味珍珠奶茶配方:(以芋香奶茶为例)12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠
            做珍珠奶茶产品先准备以下材料:
            珍珠配方:1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然后熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适量糖水
            茶水配方:60克红茶泡、3000cc的开水,时间:20分钟
            糖水配方:500克沙糖、300cc的开水,煮至沙糖溶于水
图解简单做法:
            首先,我讲一下用来做奶茶的茶叶:
            做奶茶选口味比较strong的茶叶比较合适。
            个人比较喜欢用这4种:CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 、DARJEELING。
            CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 
            这三种茶的口味比较强,所以是用来做奶茶不错的选择。有时候用DARJEELING来做奶茶,是因为这种茶的口味是属于medium,如果那天我不想喝味道太浓的奶茶,我便会用这种茶叶。
            当然你们可以根据你们自己的口味选择你们喜欢的茶叶,但是记得做奶茶用的是红茶。
            根据茶叶的细碎程度不同,做奶茶的方法也不同。
茶和奶1:1的做法
            这个做法适合用细碎的茶叶。例如:CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST
            准备的用具如下:
            1、小小的煲
            2、茶壶
            3、茶杯
            4、茶滤(要用孔很小很小的那种,有金属的也有塑料的,在比较大型的超市应该都可以买到)
            5、钟 6、茶匙
做这种奶茶用的是牛奶,而且一定是室温的牛奶,大家不要用错鲜奶,鲜奶是不适合用来做奶茶
的,因为鲜奶的保存是一定要放到冰箱里,而且用鲜奶做出来的奶茶会不够香滑。
做法:
            1、将一杯水倒进小煲,开大火,水开了就可以放茶叶了。
          2、做两杯奶茶的话,放2茶匙的茶叶(根据个人的口味不同,可以放多点或者放少点)
        3、茶叶放进去后,煮2分钟至2分半钟。(注意千万不能用匙 搅拌)                                                

4、加入室温牛奶。(注意加入牛奶后也是千万不能搅拌)
5、加入牛奶后,将奶茶煮到接近沸腾时将火关掉。
*由放茶叶进去到加牛奶煮好关火,时间应该控制在4分钟至5分钟之间。
            *注意期间千万不能用茶匙搅拌。 *加牛奶进去后,奶茶千万不能煮到大开。(看到煲的旁边冒起泡泡便可)
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